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El Cartamo

El Cartamo

El Cártamo, Azafranillo o Carthamus tinctorius, que pertenece a la familia Asteraceae, es una planta anual utilizada como colorante vegetal (conocida desde la más remota antigüedad, proveyendo pigmentos rojos y amarillos), sustituye en la cocina al azafrán por ser más económico que aquel y además de sus semillas se extrae aceite comestible con un...


La Coliflor

La Coliflor

La Coliflor, o Brassica oleracea, es una planta hortícola anual perteneciente a la familia Brassicaceae, originaria del Mediterráneo oriental; a Europa fue llevada por los romanos, de allí pasó a Francia e Inglaterra y en la época de las colonias los conquistadores la distribuyeron por todo el mundo conocido en ese entonces. Se la reproduce mediante...

La Chia

La Chia

La Chia, o Salvia hispanica, es una planta herbácea anual perteneciente a la familia Lamiaceae. Es originaria de América, donde ya era  uno de los alimentos base de las culturas nativas antes del arribo de los conquistadores europeos . Llega con facilidad a medir dos metros de alto. Los climas donde mejor se desarrolla son el tropical y el subtropical...

La Alcaravea

La Alcaravea

La Alcaravea, o Carum carvi, es una planta herbácea bienal originaria de Eurasia. Pertenece a la familia Apiaceae. No sobrepasa el metro de alto. Crece de manera silvestre en la alta montaña sobre praderas húmedas. Tiene hojas bipinnadas de color verde claro y un largo tallo floral al término del cual nacen, en la primavera, diminutas flores blancuzcas...

El Coriandro

El Coriandro

El Coriandro o Cilantro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum es una planta herbácea anual que puede alcanzar más de un metro de alto. Pertenece a la familia de las Umbelíferas, ahora vueltas a nombrar Apiáceas. Su origen parece hallarse en el Norte de Africa y el sur de Europa donde crece de manera silvestre en las orillas de los ríos y en...

El Cardamomo

El Cardamomo

El Cardamomo, o Elettaria cardamomum, es una hierba perenne originaria de las selvas tropicales del sur de India y de las islas de Sumatra y Sri Lanka. Pertenece a la familia Zingiberaceae. Llega a medir unos cuatro metros. Su parte utilizable son las semillas, que contienen ácidos grasos, aceites volátiles o terpenos y almidón. Es la tercera de las especias...

El Mijo

El Mijo

El Mijo es una planta gramínea anual que mide entre cien y ciento cincuenta centímetros, rodeada de sus macollos adquiere apariencia de mata. Tiene anchas hojas pubescentes que nacen envainadas al tallo. Las pequeñas flores se reúnen en una inflorescencia de tipo panícula; cada espiguilla contiene dos flores, una de las cuales es hermafrodita; las glumas...

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