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Cichorium endivia

La Escarola

La Escarola

Se conoce comúnmente como Escarola, o Endibia, a una planta herbácea bianual comestible que forma parte de la familia Asteraceae, denominada científicamente Cichorium endivia. Originaria de las costas del Mar Mediterráneo es de lento crecimiento y por lo general madura pasados los tres meses. Se la cultiva por sus hojas, que a pesar de tener sabor...