La conocida popularmente como Topinambur, o Tupinambo, es una planta perenne e hirsuta que responde al nombre científico de Helianthus tuberosus y forma parte de la familia Asteraceae. Es originaria de América. Se la cultiva por sus raíces comestibles, que son tubérculos que se emplean en la cocina de manera similar a las papas o patatas.
Es una especie rústica que no demanda mayores cuidados. Resiste bien las bajas temperaturas pero no así el anegamiento del
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