El Apio silvestre, conocido como “Lovage” en idioma Inglés, es una planta perenne de consistencia herbácea que responde al nombre científico de Levisticum officinale; tiene su origen en Asia central y forma parte de la familia Apiaceae; puede medir entre uno y dos metros de alto.
De la roseta de hojas emerge el largo tallo floral que sostiene las flores amarillas, las cuales en grupos de doce a veinte forman una inflorescencia de tipo umbela en
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