La conocida popularmente como Lenteja negra, Frijol negro o Urad y científicamente como Vigna mungo, es una planta comestible anual de consistencia herbácea, originaria de India, que forma parte de la familia Fabaceae. El grano comercializado como “Lenteja blanca” es el mismo, sólo que se le ha quitado la cáscara o piel oscura que lo recubre; pero ninguna de las dos debe ser confundida con la verdadera lenteja, cuyo nombre científico es Lens culinaris. Este grano es el
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