El almendro o Prunus dulcis es un árbol de follaje caducifolio perteneciente a la familia de las rosáceas, originario de la Mesopotamia asiática, donde ya se cultivaba hace más de 4000 años. Llega a medir hasta 35 m. Su tallo es de corteza lisa, verde amarillenta, en los primeros años y luego se torna agrietado y grisáceo en la edad