El Regaliz u Orozuz, que responde al nombre científico de Glycyrrhiza glabra, es una planta herbácea perenne ubicada dentro de la familia Fabaceae, originaria de las costas del Mar Mediterráneo donde se la halla en lugares con humedad constante. De sabor similar al del anís, es uno de los condimentos más antiguos empleados por el hombre.

Tiene un tallo subterráneo de consistencia fibrosa, o rizoma, amarillo en su interior y recubierto por una piel pardo-grisácea, con