El Ajo es una planta bulbosa perenne, muy resistente, que responde al nombre científico de Allium sativum y forma parte de la familia Alliaceae (Amarilidaceae según otra clasificación). Es originario de Asia, donde desde tiempos remotos se lo emplea como medicina natural y condimento culinario. La denominada “Cabeza de ajo” está formada por varios pequeños bulbillos carnosos de fuerte aroma y sabor picante, a los que se les conoce comúnmente como “Dientes de ajo”, protegidos por una membrana,
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