El Centeno silvestre, denominado científicamente Elymus canadensis es una planta rizomatosa y perenne originaria de América del Norte donde se la encuentra creciendo libre en las grandes praderas, ano más de doscientos metros sobre el nivel del mar. Forma parte de la familia Poaceae. Suele medir entre uno y un metro y medio de alto.
Posee un tallo subterráneo o rizoma de pequeñas proporciones (cuatro por dos centímetros aproximadamente), con una red de raíces fibrosas finas,
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